Sandra – Mamma till Wilmer och Joline

Här kommer receptet på det goda brödet jag bakade idag.

25 gram jäst
5 dl vatten 37 gradigt
1dl mjölk
2 tsk salt
1 msk honung
5 dl vetemjöl special fullkorn
6 dl vetemjöl + 2 dl till utbakningen

Gör såhär:

Smula jästen i bunke, blanda vatten och mjölk och häll över jästen så det blandar sig.
Tillsätt salt, honungen och mjölet. Arbeta snabbt den lösa degen och strö över lite vetemjöl.
Lägg på en bakduk och låt degen jäsa 1 1/2 timma (den ska bara jäsa en gång)

Sätt ugnen på 250 grader. Strö ut ½- 1 dl vetemjöl på bakbordet och tippa försiktigt ut degen.
Obs! Knåda inte, jäsbubblorna ska vara kvar.
Strö ytterligare lite vetemjöl över degen, ca ½ dl.
Platta försiktigt ut degen med handen till ca 30×40 cm. Skär degen snabbt, enklast med en degskrapa, i 6-7 cm smala remsor. Dela varje remsa i 2-3 delar på snedden. Det gör inget om bröden inte får samma form, bara de har ungefär samma storlek.
Lägg bröden på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda direkt i mitten av ugnen i 8-9 minuter.
Låt svalna utan bakduk så blir brödskorpan frasig och fin.