Här kommer ett litet middagstips på en urgod fisksoppa. Gott att ha på sidan är någon form av bröd. Vi hade Focaccia denna gång. (Recept på brödet kommer i ett eget inlägg)
För 4 portioner fisksoppa behöver du:
6 dl vatten + 2 fiskbuljongtärningar
1/2 burk krossade tomater
1 dl vitt vin
0,5 g saffran
2 stora morötter
4 stora potatisar
1 gul lök
3 dl grädde
4 laxfiléer
1 burk kräftstjärtar
salt
aioli och färsk timjan till servering
Gör såhär:
Skala morötter, lök och potatis och skär i mindre bitar.
Häll vatten, buljongtärningar, saffran, vin och tomatkross i en stor kastrull. Lägg i rotsakerna och låt koka med tills rotsakerna blir mjuka.
Tillsätt grädde och låt koka upp.
Skär laxen i bitar och lägg i. Låt sjuda på svag värme några minuter tills laxen är färdig. Smaka av med salt.
Dra kastrullen av plattan och lägg i kräftstjärtarna så de blir varma.
Lägg upp i skålar och lägg på en rejäl klick god aioli och toppa med färsk timjan.
Det så riktigt gott ut, det måste jag testa! 🙂