Sandra – Mamma till Wilmer och Joline

Dagens middagstips är fläskfilé i ugn med oliver och smak av medelhavet, toppad med krispig parmaskinka.
En enkel och smidig rätt som sköter sig självt i ugnen. Serveras med ris, klyftpotatis eller en god sallad.

Du behöver:

• 600 g fläskfilé
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 msk Smör
• 4 vitlöksklyftor
• 1 zucchini ca 300 g
• 1 dl svarta oliver
• 2 msk hackad rosmarin
• 3 dlmatlagningsgrädde
• 2 msk balsamvinäger
• 2 msk konc kalvfond
• 4 skivor prosciutto

Sätt ugnen på 200°. Dela köttet i 8-10 bitar. Salta, peppra och bryn dem i smör i en stekpanna.
Skala och skiva vitlöken. Skär zucchini i bitar.
Lägg kött, grönsaker och oliver i en långpanna. Krydda med rosmarin och häll på grädde blandad med vinäger och fond.
Stek i mitten av ugnen ca 20 min. Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Stek dem samtidigt högt upp i ugnen ca 10 min. Låt kallna. Smula skinkan över kött och grönsaker vid servering.

Smaklig måltid!