Saffrans muffins med vit chokladfrosting!

Igår bakade jag och Joline saffransmuffins/cupcakes med vit chokladfrosting.
Vit choklad och saffran är en magisk kombo!

Dessa var superenkla att göra, och passade perfekt att äta som adventsfika efter en kylig eftermiddag på Kolmårdens Sagojul.

Ingredienser:

100 g smör
2 ägg
1½ dl socker
½ g saffran
3½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
1 dl mjölk

Frosting

100 gr vit choklad
50 gr rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
150 gr Philadelphiaost

Gör såhär.

Sätt ugnen på 200 grader
Smält smöret och ställ åt sidan.
Vispa ihop ägg, socker och saffran pösigt, och tillsätt smöret.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och vänd försiktigt ner i äggsmeten, varva med mjölken.
Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet:
Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.
Låt muffinsen svalna:

Gör frostingen.
Smält chokladen över ett vattenbad.
Vispa smör och florsocker fluffigt
Tillsätt den vita chokladen och vispa samman.
Blanda tillsist ner philadelphiaosten och blanda tills frostingen är len.
Fyll en spritspåse och spritsa på cupcakesen.

.