Nu är vardagen tillbaka och igång för de flesta och då är man tillbaka till det tråkiga såsom vardagsmiddag.
Det är alltid svårt att komma in i rutiner igen och något som är ett stort frågetecken för många är maten.
Vad ska man äta varje dag?
Det behöver kanske oftast vara något snabbt, pga att man har aktiviteter osv för barnen. Sen har man oftast ingen större lust att stå allt för länge i köket efter en hel dag på jobbet.
Så jag tänkte börja med lite middagstips igen.
Snabba enkla och goda rätter som passar perfekt i vardagen.
Currygryta med torsk & räkor
Ingredienser:
Ris för 4 personer
½ purjolök
1 st vitlöksklyfta
1 tsk gul curry
1/2 tsk paprikapulver
400 gram torskrygg
300 gram skalade räkor
Saften från ½ citron
5 dl matlagningsgrädde
Lite honung
1 st fiskbuljongtärning
Salt & svartpeppar
Salladslök till servering
Gör såhär:
Koka riset enligt förpackning.
Finhacka purjolöken och vitlöken. Fräs detta i lite smör tillsammans med Curryn och Paprikapulvret.
Tillsätt grädden, buljong och citronsaft.
Låt koka ihop några minuter och smaka av med salt och svartpeppa och lite honung.
Skär fisken i 2×2 cm bitar och lägg i grytan.
Sänk värmen och låt inte grytan koka utan sjuda så att inte fisken går sönder.
Låt sjuda i cirka 4-5 minuter.
Precis innan servering så lägg i räkorna i grytan, strö på hackad salladslök och servera med en gång.
