Här kommer receptet på mina kakmonster cupcakes. De är verkligen en fröjd för ögat. Så söta och mumsiga.
Till muffinsen:
4½ dl vetemjöl
2½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
150 gram smält smör (alt. 1½ dl flytande)
1.5 dl mjölk
2 ägg
Frosting: (Räcker till ca 10 muffins)
60 gr mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
lite färskpressad citron
100 gr philadelphiaost.
Några droppar blå karamellfärg.
Blå kokos:
100 g kokos, en halv påse
Lite blå karamellfärg
Ögon:
2 paket Mentos, mintkarameller
Mörk, smält blockchoklad
Övrigt:
1 paket Maryland cookies
Gör så här:
Ta fram två bunkar. I den ena bunken blandar du alla torra ingredienser. Mjöl + socker + bakpulver + salt och blanda väl.
I den andra blandar du de ”blöta” ingredienserna. Smör + mjölk + äggen. Obs! Det ska inte vispas bara röras samman!
Häll ner de blöta ingredienserna i de torra. Smeten blir väldigt kompakt och trögflytande men det ska den vara!
Skeda upp i stora muffinsformar som du ställt i en muffinsform. 12 st. Fyll formarna till 3/4-delar!
Grädda i ca 30 min 175 grader. Låt svalna!
– Medans muffinsen är i ugnen kan du börja med ögonen.
– Smält lite choklad och dutta på mentostabletterna.
– Sen blandar du frostingen.
– Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten och tillsätt blå färg.
– Färga kokosen genom att ta en plastpåse, häll i kokos och färg, och skaka loss.
– Dela Maryland cookies på hälften.
– Bred på frostingen på den avsvalnade muffinsen och doppa i kokosen.
– Skär en skåra med en vass kniv och sätt i den halva cookisen.
– Sätt en liten klick frosting på baksidan av ögonen och tryck dit dom på muffinsen.
– Redo av servera !
