Sandra – Mamma till Wilmer och Joline

Fredagens förrätt var en otroligt god jordärtskockssoppa med parmachips. Självklart ska ni få ta del av receptet, som från början kommer från Ica.

Ni behöver, för 4 portioner:

• 500 g jordärtskockor
• 3 potatisar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk smör
• 1 1/2 dl vitt vin
• 1/2 l vatten
• 2 hönsbuljongtärningar
• 3 dl vispgrädde
• salt
• svartpeppar
• 8 – 10 timjankvistar till garnering, eller välj färsk krydda efter säsong och smak.

Gör såhär:

Börja med parmachipsen. Om de går sönder kan du bryta dem i bitar och dekorera soppan med dessa.
Lägg skivor av parmaskinka på en bakplåtspapperklädd plåt och torka i ugnen, 150°C, i ca 5 minuter. Låt svalna på papper.

Skala jordärtskockorna och potatisen. Skär i bitar. Finhacka vitlöken.
Fräs ingredienserna med smör i en tjockbottnad kastrull.
Häll över vinet och låt det koka ihop i en minut. Tillsätt vatten och lägg i buljongtärningarna. Rör om. Låt detta koka i 15 minuter, tills allt är mjukt.
Mixa soppan i en matberedare eller med en mixerstav. Rör i grädden och värm. Smaka av med salt och peppar.
Garnera med parmachips, timjan och ett par varv med svartpeppar.