Dagens middagstips – Ugnsbakad lax med pesto och pinjenötter!

Idag provade jag något nytt, och det blev jätte gott!
Ugnsbakad lax med pesto och pinjenötter. Serveras med pasta.

Du behöver för 4 portioner:

500-600 g färsk laxfilé
Flingsalt
6 -8 msk pesto (av basilika)
2 dl lätt crème fraiche
100 g pinjenötter

Sätt ugnen på 200 grader och koka upp vattnet till pastan.
Lägg laxfilén med skinnsidan nedåt i en ugnsform. Salta lätt med flingsalt.

Blanda ihop pesto och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar och bred över fisken. Strö över pinjenötterna.
Stek i ugnen i 15-25 minuter beroende på fiskfiléens tjocklek.

Servera laxen med pasta.
Smaklig måltid.