Dagens middagstips! – Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis

Jag måste dela med mig av dagens middag, för det är så himla gott!! Har lagt ut det här tidigare men det är värt att läggas upp igen!

Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis. Fisken faller isär och smälter i munnen. MUMS!

Torskrygg:
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
3 msk flytande smör
1 paket bacon
6 bitar soltorkade tomater
1/2 röd lök
4 torskryggfiléer
1 msk klippt, färsk persilja
salt, peppar, timjan, oregano

Bruten potatis:
Potatis (valfritt antal)
2 msk margarin
salt, peppar

1. Skala potatisarna och låt koka tills de är helt klara. Under tiden kan du skära löken i smala klyftor och skära varje baconskiva i 3 remsor på längden. Stek tillsammans i ca 3 minuter. Strimla soltorkade tomaterna tunt och rör ihop med löken och baconet.

2. Tag en ugnsfast form och ringla ut smör och rör ihop med sambal oelek och pressad vitlök med salt och peppar. Lägg fiskbitarna på smöret, klipp persilja över och salta och peppra. Häll på lite timjan och oregano över fisken också. Lägg baconröran ovanpå fisken och ställ in i 200° i ca 15 minuter. Tag ut efter halva tiden och ös fisken med smöret.

3. Ringla smör i en ugnsfast form, lägg i potatisarna och knacka sönder dem med något trubbigt. Ringla över smör och salta ordentligt. Värm ugnen till högsta temperatur med grilleffekt och ställ in potatisarna ca 5 minuter. De ska bli lite småknapriga på ytan.