Sandra – Mamma till Wilmer och Joline

Här kommer ett super enkelt middagstips.
Fried rice med räkor, kyckling och grönsaker.
Så gott och fräscht, och enkelt.
Ni måste prova om ni inte gjort det.

Det här behöver du:
Ris (2 påsar boil in bag)
300 g Räkor
1 stor kycklingfilé
1 Paprika
Sockerärtor
Ärtor
1 Zucchini
2 Lime
Koriander
Soya
Sambaloelek
3-4 ägg

Gör såhär:
Koka riset och ställ åt sidan.
Skär upp grönsakerna och stek i stekpannan. När de wokats klart kan du hälla över dom i en skål, för att steka kycklingen som du skurit i fina strimlor.
Medans den steks kan du ta en annan stekpanna och knäcka i äggen.
Rör runt i stekpannan så ägg gulan och vitan blandas runt och stekts som en äggröra.
Häll sedan i riset, och grönsakerna i stekpannan där du stekt kycklingen.

Blanda i valfri mängd sambaloelek, och soya (Gärna kikoman eller liknande för god smak)
Blanda i räkorna så de blir varma, pressa över lime och strö över färsk koriander.
Dekorera med lite limeklyftor som man användas och pressas över för lite mer syra.

En super enkel och snabb rätt, som är rätt så nyttig, och väldigt god!

Vill man göra den vegetarisk / vegansk, så kan man bara skippa räkorna och kyckligen.
Rätten är minst lika god utan de ingridienserna.