Vad passar bättre än en varm och god soppa, såhär när hösten smyger sig på.
Regn och rusk, man känner sig lite frusen. Då är det gott att värma sig med en god soppa.
En av mina absoluta favoritsoppor är den här fisksoppan. Gudomlig!
För 4 portioner fisksoppa behöver du:
6 dl vatten + 2 fiskbuljongtärningar
1/2 burk krossade tomater
1 dl vitt vin
0,5 g saffran
2 stora morötter
4 stora potatisar
1 gul lök
3 dl grädde
4 laxfiléer
1 burk kräftstjärtar
salt
aioli och färsk timjan till servering
Gör såhär:
Skala morötter, lök och potatis och skär i mindre bitar.
Häll vatten, buljongtärningar, saffran, vin och tomatkross i en stor kastrull. Lägg i rotsakerna och låt koka med tills rotsakerna blir mjuka.
Tillsätt grädde och låt koka upp.
Skär laxen i bitar och lägg i. Låt sjuda på svag värme några minuter tills laxen är färdig. Smaka av med salt.
Dra kastrullen av plattan och lägg i kräftstjärtarna så de blir varma.
Lägg upp i skålar och lägg på en rejäl klick god aioli och toppa med färsk timjan.
.
