Dagens middagstips!

Dagens middagstips får bli fisksoppan som vi åt igår. Den är såååååå god och passar perfekt dessa kalla höstdagar.
Servera gärna med vitlöksbröd till.

För 4 portioner behöver du:

6 dl vatten + 2 fiskbuljongtärningar
1/2 burk krossade tomater
1 dl vitt vin
0,5 g saffran
2 stora morötter
4 stora potatisar
1 gul lök
3 dl grädde
4 laxfiléer
1 burk kräftstjärtar
salt

aioli och färsk timjan till servering

Gör såhär:

Skala morötter, lök och potatis och skär i mindre bitar.
Häll vatten, buljongtärningar, saffran, vin och tomatkross i en stor kastrull. Lägg i rotsakerna och låt koka med tills rotsakerna blir mjuka.
Tillsätt grädde och låt koka upp.
Skär laxen i bitar och lägg i. Låt sjuda på svag värme några minuter tills laxen är färdig. Smaka av med salt.
Dra kastrullen av plattan och lägg i kräftstjärtarna så de blir varma.
Lägg upp i skålar och lägg på en rejäl klick god aioli och toppa med färsk timjan.

Smaklig måltid!