Sandra – Mamma till Wilmer och Joline

Wilmer har sommaravslutning på dagis imorgon, så då är det picknick korgen ska ska packas med fika och korv för korvgrillning.
Hade inte mycket till fikabröd här hemma, förrutom köpekakor, så jag ställde mig faktiskt och gjorde banan och chokladmuffins enligt ett recept jag hittade som lät gott. Wilmer älskar ju fika, så klart han måste ha något gott att smaska på imorgon.

Banan- och chokladmuffins
10 stora eller ca 20 vanliga muffins

Du behöver:

2 ägg
3 dl socker
1-2 väl mogna bananer (antalet beror på storleken)
6 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
200 g mjölkchoklad (eller annan valfri choklad)
100 g smör
1¾ dl filmjölk, gräddfil eller mjölk

Gör såhär:

– Sätt ugnen på 175°C
– Smält smöret
– Rör banan, socker och ägg till en nästan jämn smet
– Blanda ner alla torra ingredienser
– Tillsätt smält smör och filmjölk/gräddfil/mjölk
– Skär chokladen i grova bitar (ett bra riktmått är ca ½ normalstor chokladruta)
– Vänd ner chokladen i smeten
– Fördela smeten i muffinsformar, gärna ställda i muffinsplåt för bästa form
– Grädda mitt i ugnen i ca 12 min (normalstora muffins) eller 20-25 min för stora muffins, kontrollera med en potatissticka om de är klara