Dagens middagstips!

Dagens middagstips blir gårdagens middag.
Har aldrig varit särskilt förtjust i fiskgratäng. Antar att jag ser den fiskgratäng man fick i skolmatsalen framför mig fortfarande.  Men har mer och mer fått upp ögonen för att det faktiskt finns goda fiskgratänger.
Och faktiskt, denna, den var såååå sjukt god. Såsen är gudomlig med sin syrliga citronsmak, men ändå len utav grädde, den är gjord på laxfiléer, och god duchesspotatis och toppad med dill.

Du behöver:
4 laxfiléer
1 msk smör
2 fiskbuljongtärningar
2 dl creme fraiche
2 dl mjölk
1 pressad citron
Salt & peppar
1 kruka dill
Potatis
Grädde

Gör såhär: 

Förbered duchesspotatisen och låt moset svalna något innan du spritsar. (Se nedan hur du gör)
Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt fiskbuljong, creme fraiche, mjölk och citron. Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och låt den sjuda sakta ca 10 min. Smaka av med salt & peppar.
Spritsa ut moset runtom fisken. Slå på såsen över laxen och klipp över dill eller blanda ner direkt i såsen. Gratinera ca 15-20 min 220 grader. Servera med citron.

Duchesspotatis :

8-10 potatisar av mjölig sort.
Koka och stött potatisen, tillsätt en skvätt grädde och några äggulor. (Jag använde två äggulor och ca ½ dl vispgrädde. En klick smör, salt & vitpeppar, lite muskotnöt.)